ハンドポーク（またはスティック＆ポーク）は、マシンを使わず、タトゥー針で一点ずつ手作業で刺していく技法です。マシン彫りより時間がかかりますが、一点一点の極めて精密な配置が可能です。
ハンドポーク・タトゥーは、有機的でわずかに不揃いな独特の美しさを持ちます。ミニマル、ファインライン、手作り感のあるデザインで人気があり、マシン彫りよりも治りが穏やかであることが多いです。